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  • 猪身上这块肉真好吃,往汤里一扔,捞出来切片,美容下酒棒极了!
    美食杰2019-06-26 15:27

      酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。

      肘子自己在家做,也是非常之简单的,而且蘸料也能按自己的口味进行调制,今天是父亲节,有了这个酱肘子,小酒又能多喝几杯,交流起来更加顺畅哦,快快做起来吧,心动不如行动哦。

      | 酱肘子 |

      By 炫润丝巾

      用料

      主料:前肘子2个、干黄酱60克、红辣豆腐乳及汤汁2块、马来西亚肉骨茶(1袋)35克、花雕酒5汤匙、老汤适量、老葱4段、姜6片、大蒜1头、鲜山楂4个

      辅料:水疙瘩4片

      做法

      1.准备食材:肘子最好买完后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

      2.调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一袋

      3.肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水

      4.肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛

      5.之后,倒上已经调好的料汁

      6.把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜

      7.砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

      8.砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

      9.放入所有调料及肉骨茶包

      10.盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时左右

      11.不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了

      12.用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦

      13.2个都捆好,彻底凉凉后

      14.放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】

      烹饪技巧

      A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。

      B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。

      C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。

      D〉干黄酱在超市调料区有卖。

    稿源: 美食杰)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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